八王子一丁庵　お豆腐レシピ

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第49回『秋のきのこの豆腐ステーキ　バルサミコ風味』
●2人分 □一丁庵豆腐（木綿）・・・1丁 □にんにく・・・1片 □しめじ・・・1/2パック □舞茸・・・1/2パック □ミニトマト・・・4個 □バジル（葉）・・・4枚 □合わせ調味料A 　・酒・・・大さじ1 　・しょう油・・・大さじ1 　・バルサミコ酢・・・小さじ1 　・はちみつ・・・小さじ1 □塩 □こしょう □オリーブオイル・・・大さじ2 □小麦粉・・・適量 □バター・・・10g
1.豆腐は水切りし、幅と厚みを半分に切り、塩、こしょうで下味を付ける。 2.にんにくは薄切りに、しめじ、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。　ミニトマトは半分に切っておく。Aは合わせておく。 3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ　にんにくがきつね色になったら取り出しておく。 4.フライパンの火を強め、小麦粉を打った豆腐を入れ、こんがりと両面焼く。 5.豆腐を取り出し、きのこを炒め、続いてミニトマトを加える。 6.ミニトマトに軽く火が通ったらにんにくを戻し、Aを加えて絡め、　バターを加えて軽くとろみがついたら、バジルを適当にちぎって加え火を止める。 7.盛り付けた豆腐ステーキに6をかけ、お好みで黒こしょうをひく。

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